Gesundheits-Plus
Linsen + Spinat: hochwertiges pflanzliches Eiweiß
Zutaten
für 2 PortionenZwiebeln
Wasser
frischer Blattspinat
frische Blattpetersilie
Möhren
Paprikaschote
Öl
Currypulver
Kreuzkümmel (gemahlen)
Salz
gelbe Linsen
Gemüsefond
Zutaten
für 4 PortionenZwiebeln
Wasser
frischer Blattspinat
frische Blattpetersilie
Möhren
Paprikaschoten
Öl
Currypulver
Kreuzkümmel (gemahlen)
Salz
gelbe Linsen
Gemüsefond
Zutaten
für 6 PortionenZwiebeln
Wasser
frischer Blattspinat
frische Blattpetersilie
Möhren
Paprikaschoten
Öl
Currypulver
Kreuzkümmel (gemahlen)
Salz
gelbe Linsen
Gemüsefond
Zutaten
für 8 PortionenZwiebeln
Wasser
frischer Blattspinat
frische Blattpetersilie
Möhren
Paprikaschoten
Öl
Currypulver
Kreuzkümmel (gemahlen)
Salz
gelbe Linsen
Gemüsefond
Zubereitung
Zwiebeln halbieren und in 5 mm breite Streifen schneiden. Möhren schälen und würfeln. Paprika waschen, entkernen und kleinschneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Möhren unterrühren und 2 Min. garen. Paprika hinzufügen und andünsten.
Curry, Kreuzkümmel und 1 Prise Salz dazugeben, anschließend die Linsen unterrühren. Gemüsefond und Wasser hinzufügen, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 25 Min. kochen lassen. Inzwischen den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Spinat unter das Curry rühren und zusammenfallen lassen. Zum Schluss die Blattpetersilie grob hacken, hinzufügen und gut verrühren.
TIPP
Frischer Ingwer gibt dem Gericht eine frischscharfe Note. Gleichzeitig fördert er die Eisenverwertung. Seine antientzündliche Wirkung unterstützt die Muskel- und Gelenkgesundheit.
Nährwertangaben pro Portion
254 kcal, 13 g E, 7 g F, 31 g KH, 17 g B